导读：肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品，在西方人们更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中调味。肉桂还含有特殊芳香气味的植物，可以制作比较特殊的香料。面对美食诱惑，很多注重身材的朋友往往会担心摄入的热量是否太高。许多吃货们经常陷于美食和身材的两难境地中无法抉择，思前想后，美食带来的享受就会大大折扣。美国密西根大学（University of Michigan）的基因解码华人学者Jun Wu教授贼新发现给注重身材的吃货们带来了福音。

肉桂能够燃烧脂肪？

基因解码华人学者Jun Wu教授和她的团队发现，给肉桂带来独特香味的肉桂醛（cinnamaldehyde）能增强代谢，助力燃烧脂肪。这一研究也发表在了贼新一期的《Metabolism - Clinical and Experimental》杂志上。

事实上，多年以来，人们就意识到肉桂醛会对代谢造成影响。他们发现，在小鼠模型中，这种物质能对抗肥胖和高血糖。“科学家们发现这种化合物能影响代谢，”Jun Wu教授说道：“我们想找到背后的具体通路，理解它在小鼠中是怎样的，在人类细胞中又是怎样的。”

为了检验肉桂醛是否会影响到人类细胞的代谢，研究人员们从拥有不同年龄、不同种族、不同BMI指数的志愿者体内提取出了脂肪细胞，用于后续研究。脂肪细胞会把能量以脂质的形态进行储存，但也经常被爱美的人所诟病。肉桂醛能对脂肪细胞带来怎样的影响呢？

Ù Ucp1与Fgf21的mRNA水平在肉桂醛的处理后有显著上升（图片来源：《Metabolism - Clinical and Experimental》）

研究表明，经过了肉桂醛的处理后，脂肪细胞里的基因表达水平出现了变化。不少能增强脂类代谢的基因，其表达量都有所上调。此外，他们还发现细胞里的Ucp1与Fgf21的mRNA水平有所上升。它们都是代谢调节类蛋白，能促使机体燃烧脂肪，产生热量。

“肉桂在我们的饮食中已经出现了数千年之久，人们也很喜欢它，”Jun Wu教授说道：“如果它能用来对抗肥胖症，促进代谢健康，就能让患者更容易坚持下去。”

为什么喝水都长肉？

我们都有这样的经验：有人喝凉水都长肉，有人怎么吃都不胖。有的人稍微不注意就一下子增加了很多斤，有些人吃再多睡在多就算偶然长了几斤，只要几个通宵就回来了，是不是觉得很不公平？人们往往以为，肥胖者好吃怠动，也就是说嘴馋能吃，活动少运动少，是不是真的这样呢？一个人的肥胖固然与饮食、运动、生活习惯有极其密切的关系，但肥胖体质却与基因有关。所谓的“吃货基因”就是FOT基因，它能降低大脑对美食诱惑的抵抗，尤其是高热高脂类食物，使人不容易产生饱腹感；它也会影响人身体脂肪代谢，造成皮下脂肪积聚；影响糖代谢，增加罹患糖尿病的风险。所以携带“吃货基因FTO”的人很难管住自己的嘴，也不易迈开自己的腿。

基因解码，正确减肥

据基因解码研究中心记载：重庆26岁男孩，身高178，体重220斤。每餐都缺不了肉，属于无肉不欢型，而且吃的还特别多。体重一年比一年涨得快，谈了几段恋情都因为太胖而无疾而终。男孩的父母很是着急，男孩自己也十分苦恼。虽然每天都去健身房锻炼，但是效果仍是不好。经过肥胖基因解码基因检测后，报告显示他运动减肥效果非常差，但是粗粮、膳食纤维以及高蛋白饮品对他效果却非常好。经过正确的调理，仅仅通过两个月的时间，男孩已经成功减肥20斤。