佳学基因导读：不少妈妈常抱怨宝宝不喜欢吃蔬菜，宝宝一看到蔬菜就皱眉头，宝宝没有荤菜不吃饭。妈妈们有没有想过为什么呢，是宝宝觉得蔬菜没有味道？是蔬菜太大或菜叶太长？还是说人类天生就是食肉动物呢？贼新基因解码研究表明，宝宝不爱吃蔬菜基因因素也占很大作用呢！
 

我们都知道蔬菜中含有很多我们身体中必须的营养元素，但很多朋友不只是小时候，他们长大了依然不爱吃蔬菜，觉得吃起来味同嚼蜡，相信你的身边一定不乏这样的 “肉食动物”朋友。我们询问过很多不爱吃蔬菜的朋友，他们都有一个相似的理由：蔬菜有一种淡淡的苦味。你或许觉得奇怪，想说蔬菜明明很甘甜呀，哪里来的苦味？

基因解码研究表明，这个可能跟我们的基因有关系，因为在人体中的一种特殊基因会让我们吃起某种蔬菜来会有一种苦味，因此这样导致很多人都不爱吃蔬菜，因为他们吃出来的味道和你吃不了的是不一样的！

我们都知道我们是有味觉基因，这是我们选择食物的关键因素。基因解码研究人员发现，每个人出生时都会携带被称为TAS2R38的味觉基因，其中含有AVI亚型的人在吃到蔬菜中的某些化学物质时（比如苯硫脲）不会尝到苦味，因为他们对苦味变的不敏感，而含有一个AVI亚型和一个PAV变异的人会感到苦味，有两个PAV的人则反应说特别苦，通常被称为味觉超常者。我们知道，在人类的主要味觉类别中，苦味常常是“拒绝”一种食物的关键因素，因此苦味常常会影响饮食摄入和营养状况。

基因解码研究统计，有50%的人两种亚型都有，25%只有PAV亚型，25%的人只有AVI亚型。研究人员对175名参与者进行了食物问卷调查，发现拥有两个PAV 亚型的人，吃蔬菜的量比爱吃蔬菜的人低2.6倍。同时这种基因亚型让巧克力、咖啡和啤酒尝起来更苦，可解释为什么有些人不喜欢吃蔬菜的同时，还不喜欢咖啡和啤酒花味很重的啤酒。参与者的平均年龄为52岁，70%以上为女性。有趣的是，对苦味的敏感性似乎并不影响参与者摄入的盐、糖或脂肪的数量。
 

一般孩子有大约10000个味蕾，它们每2周更新一次，但是跟着成长，一些味蕾就不再更新，许多成年人通常有大约5000个味蕾能正常工作，一些年长者乃至只要3000多个。所以，孩子吃东西，看着都香，而一些老人吃啥都没有滋味，不香。并且与成年人比较，儿童乳头状突起的味蕾密度更大。这一切就决定了，在面对食物的时候，孩子会比成人，对滋味愈加灵敏，在基因的作用下，即便稍微的苦味，也能被他们灵敏的觉察到。

所以，孩子遇到不喜爱的蔬菜时往往避之不及，大人认为不苦，实际上孩子觉得很苦。而随着年龄的增长，味蕾数量的减少，他们对苦味的敏感程度也就没小时候那么高了。
 

看到这篇文章后，家长们一定多多少少理解孩子不爱吃蔬菜的原因了吧，所以，面对小朋友，爸爸妈妈们可不要再站在饭桌旁边怒吼着说：赶快把你碟子里的青菜吃掉！而是快想想有哪些小妙招能让宝宝乖乖吃青菜吧，毕竟蔬菜的营养价值还是很高的！

1、青菜要切得尽量小。青菜叶子太大，孩子不容易嚼烂咽下，时间久了就不爱吃了。尤其是不喜欢吃的菜，切得太大会使孩子轻而易举尝出来，更加抵触。

2、用喜欢的食物做掩护。把孩子不喜欢吃的青菜跟爱吃的食物一起混合，做成各种色香味俱全的小美食，对于挑食的孩子非常管用。例如可以把青菜切碎后加入香菇、肉馅儿做成青菜瘦肉饼；也可以把青菜和鸡蛋一起做成青菜鸡蛋饼。家长可根据孩子饮食喜好，自由发挥，混搭出更多美味。

3、做成“馅”类食物。很多孩子不喜欢吃看得见摸得着的蔬菜，但做成饺子、包子、云吞、锅贴、馅儿饼等却吃得很开心。一方面是因为其他食材和香辛料掩盖了青菜的味道，另一方面做成馅儿不容易看出来吃得是菜，孩子更容易接受。

4、用天然调味料给蔬菜增味。青菜味道寡淡，借助其他食材的香气为蔬菜增味也是不错的方法，香葱、香菜、大蒜、香菇、芝麻酱、番茄酱、香油或八角、茴香、香叶等都可以巧妙利用。比如给孩子做蔬菜鸡蛋面，可用葱花大蒜炝下锅，煮面时加入几片香菇，再放鸡蛋、青菜，煮出来的味道跟普通青菜面肯定不一样。

5、让孩子参与烹饪过程。在高效安全的情况下，适当鼓励孩子下厨房、参与家庭食物准备与制作，趁机给孩子介绍食物的营养价值、形状、颜色、口味等，增加孩子对食物的认识和兴趣，减少对某些食物的偏见。

6、改花刀、凹造型、换餐具。这些方法是在食物外表上下功夫，例如同样一顿饭，如果做成卡通造型，孩子兴趣可能更高，有助打开他的味蕾。如果家长实在没有改花刀、凹造型的“刀工”，也可借助一些天然模具、卡通餐具等帮忙。